Aleatico I.G.P. Puglia

è un vino da tutto pasto che per il suo fruttato e la sua morbidezza, caratteristico dell’antichissimo vitigno pugliese, si accosta all’abbinamento con piatti di terra della cucina italiana, nord europea ed a quella agrodolce asiatica, nonché con la pasticceria secca di mandorle

  •  Vitigno: Aleatico 100%
  • Gradazione alcolica: 14%
  •  Zona di produzione: contrada Marchione sulla S.P. Turi-Castellana (BA), Puglia – Italia
  • Tipo di terreno: pietroso, calcareo carsico
  • Sistema di allevamento: a spalliera
  •  Resa per ettaro: 50-60 quintali
  • Anno di impianto: anni ‘80
  •  Vendemmia: seconda metà di settembre
  • Vinificazione: è preceduta da un leggero appassimento sulla pianta, cui segue la vinificazione con 6-8 giorni di macerazione sulle bucce a temperatura controllata
  •  Affinamento: in acciaio per almeno 1 anno e mezzo e dopo un altro anno in bottiglia
  •  Produzione annuale: 30.000 bottiglie
  • Temperatura di servizio: 18°-20° C
NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso granato
Profumo: abbastanza intenso e persistente, piacevolmente fruttato che evolve verso la confettura con il passare degli anni
Sapore: secco, caldo, morbido, abbastanza tannico
Abbinamento gastronomico: peperoni verdi ripieni di maiale, cotoletta di vitello alla viennese, bistecca di marchigiana, cantucci alle mandorle
Capacità di invecchiamento: correttamente conservato circa 12 anni